Том ям с морепродуктами и грибами

 

Мой любимый тайский суп! Сегодня мне захотелось сделать его более «рыбным», поэтому все, что у меня нашлось рыбного (кальмары, креветки, ну и собственно рыбное филе) пошло в дело. Так же мне очень нравится, когда в супе есть грибочки, для этого я взяла просто консервированные. Куча специальных травок-муравок у меня есть — благо в местных магазинах их навалом. Ну вроде бы всем запаслась, поэтому вперед!

 

 

Ингредиенты:

 

400 г. креветок;

300 г. филе рыбы;

300 г. кальмаров;

 

 

 

 

консервированные грибы (шампиньоны и эноки) — 2 банки — по 200 г.;

3-4 помидора;

2-3 луковички шалот;

3 лайма;

 

 

чеснок (5 зубчиков);

имбирь — 3 см.;

5-6 листиков каффир-лайма;

5-6 стеблей лемонграса;

5-6 перцев чили;

паста том-ям;

1 цветок имбиря;

рыбный соус;

сахар;

кинза.

 

 

если нет никаких экзотических травок-листиков, достаточно взять пасту том-ям — в ней уже много всего содержится (не только острый перец). 

 

 

  1. Для начала мы подготовим бульон: берем 3 литра воды, доводим до кипения, бросаем в воду панцири и готовы креветок, варим в течение 15 минут.

 

2. Тем временем режем чеснок, имбирь, чили-перец, лемонграсс — мелко. Лук и помидоры — ломтиками. Полюс секретный ингредиент — бутон имбиря.

 

3. Из бульона вылавливаем креветочные части, а в бульон (его можно процедить, чтобы не попались кусочки панцирей) забрасываем лемонграсс, чеснок, имбирь, кусочки перца и лук.

 

4. Пока там все варится, режу шампиньоны чуть помельче, а эноки оставляю целенькими.

 

5. Запускаю в суп грибы и шампиньоны. И следом же идут порезанные листья каффир-лайма, 2-3 ст.л. рыбного соуса и 1 ч.л. сахара.

 

6. Через 5 минут бросаю в суп кусочки рыбы, варю все минут 10.

 

7. Ну и в самом конце в том-ям отправляются кальмары и креветки (как самые быстроваримые).

 

8. Следом выливаю в суп сок лаймов. Бросаю несколько колечек нарезанного бутона имбиря. Для большего аромата я не могу удержаться и не добавить пару чайных ложек пасты том-ям.

 

9. Через пару минут бросаем в готовый суп листья кинзы и теперь уж точно все готово!

 

 

На гарнир сюда можно отварить вкуснейший тайский рис>>>>>

 

 

Все рецепты тайской кухни>>>>>

 

Приятного аппетита!

 

---

comments powered by HyperComments