Юго-Восточная Азия…этим сказано все! Это настоящий рай для любителей экзотической еды, особенно поражают фрукты: желтые манго, ароматные ананасы, чуднЫе питахайи, неприметные лонганы и много-много других, не менее удивительных. Прожив около полугода здесь и перепробовав много всяких фруктов, спешу поделиться своими впечатлениями.
Первым был РАМБУТАН (rambutan) — или, как я его называю,»красный волосатик» 🙂
Рамбутаны — родственники личи, растут на деревьях кучками. Неоднократно встречала их в Куала Лумпур растущими прямо на оживленных улицах. Ну прям как у нас яблоки. Название произошло из малайского языка: «рамбут» — по-малайски означает «волос». Ну и фрукт соответствует названию — весь такой «мохнатенький», но не колючий.
Если очистить кожицу, увидим гладенький фруктик похожий на большую виноградину без кожицы, а внутри будет длинненькая косточка, тоже похожая на гигантскую виноградную. Я, как самый смелый и безрассудный экспериментатор, тут же попробовала эту косточку… Ну что могу сказать, похожа на желудь (его я когда-то тоже умудрилась попробовать на вкус), и только потом я узнала, что косточки в пищу не употребляют, поскольку они ядовиты 🙂 Ну я вроде осталась живой и здоровой. Но лучше не повторяйте мой сомнительный подвиг!
Плодоносит рамбутан дважды в год — в конце лета и в конце зимы. О смене времен года здесь довольно сложно судить, но в октябре они еще были, а в зимние месяцы я уже не встречала их в продаже. Подождем следующего сезона…
Рамбутаны лично мне понравились, сладенькие, сочные, но единственное, что напрягало, так это кусочки косточки (ее кожурка), которые оставались на мякоти: на вкус они напоминают бумагу и тяжело счищаются с самого фрукта.
Спелые рамбутаны ярко-красного цвета — они самые вкусные, а если рамбутан бледненький и волосики у него зеленоватые, то он не созрел еще и уже не дозреет, т.к. они дозревают только на дереве, поэтому такие плоды лучше не есть — они кислые.
ЛОНГАН или «драконий глаз» (longan)
Тоже родственник личи, и соответственно похож своей «консистенцией» — желеобразной белой мякотью. Встретив их впервые в магазине, я была сильно удивлена и не поняла сначала, что это вообще — фрукт? а может овощ? похож на мелкую картошку, но растущую на венике 🙂
При ближайшем рассмотрении оказалось, что лонган все-таки фрукт, причем покрыт он твердой светло-коричневой скорлупкой, которую надо чистить как скорлупу у перепелиных яиц. Внутри бело-прозрачный желеобразный шарик, как я уже говорила.
Вкус у лонгана приятный, освежающе-кисленький. Внутри мякоти находится одна темная круглая косточка, очень напоминающая зрачок, отсюда и второе название — «драконий глаз». Лонганы едят просто так, а так же используют их в десертах, напитках и консервируют.
Следующий фрукт в моем списке — ПИТАХАЙЯ или драконий фрукт (dragonfruit)
Этот фрукт не может не впечатлять своим видом! Розово-красный с длинными отростками-чешуйками — ну действительно как у дракона (если бы они существовали на самом деле). Разрезаем его пополам — никаких твердых косточек нет, зато есть россыпь мелких черненьких косточек-семечек? как у киви. На вкус питахайя довольно пресная, водянистая, но небольшая сладость присутствует, этим она мне очень понравилась — отсутствием приторности, ей легко можно утолить жажду. Есть питахайю удобно чайной ложечкой, держа в руках половинку фрукта, как пиалу.
Питахайи бывают двух видов — белые и свекольно-красные. Мне нравятся обе, а мужу больше нравятся белые. На первый взгляд разницы кажется нет, но с закрытыми глазами отличить все-таки можно. Как их отличить до покупки, я понятия не имею. Иногда бывают сюрпризы, но иногда на этикетках указывают вид. У белых фруктов сок прозрачный и пятен не оставляет, а вот с красными нужно быть осторожнее, так как не факт, что сок потом отстирается.
Кстати, питахайя — это плод кактуса, да-да! и родом из Южной Америки, но, видимо, в Азии ей тоже расти понравилось, теперь ее тут очень много. Зрелые плоды имеют равномерную яркую окраску, только чешуйки на кончиках зеленоватые. А вот перезрелая питахайя темнеет и на ней появляются пятна, такой фрукт не годится в пищу.
Еще один вкусный фрукт — МАНГУСТИН или мангостан (mangosteen)
Размером чуть меньше теннисного мячика, покрыт твердой толстой оболочкой темно-фиолетового цвета. Кстати эта оболочка — кожура — ужжасно пачкается и плохо отмывается с одежды. Внутри этой самой оболочки прячутся маленькие белые дольки, напоминающие чесночные зубчики, а в некоторых дольках есть большая косточка. В общем, съедобного в целом фрукте оказывается не так уж много чего, только эти самые маленькие «зубчики»…
Вкус мангустина сладкий, своеобразный, немного напоминает персик, дыню и что-то еще. Запах — легкий, цветочный. Хранится очень короткое время, из-за этого его тяжело экспортировать. Говорят, что Королева Англии (прежняя), особо любившая эти плоды, обещала платить всем, кто привезет ей мангустины, золотом, в размере веса самих фруктов.
Считается, что в мангустине содержится куча полезных веществ предотвращающих старение.
Кстати, если вам доведется самим выбирать мангустины на рынке, то самыми вкусными плодами будут те, у которых твердая кожура, но если надавить пальцем, она должна чуть поддаваться. Слишком мягкие — перезрели, а совсем твердые и светлые плоды — еще не дозрели.
Кулинарный фото-блог 2 ТАРЕЛКИ
продолжение следует…
comments powered by HyperComments