Хорошая вещица. Позволяет точно определить температуру внутри большого куска мяса при запекании его в духовке. Тем самым позволяя достичь нужной степени готовности: не пересушить или недопечь. Как известно, самое вкусное мясо получается тогда, когда в нем сохраняются все соки, но в тоже время нет вредных для здоровья человека бактерий. Разным видам мяса требуется разная температура и время запекания. А поскольку духовки не всегда работают одинаково, нам поможет такой термометр. И не придется несколько раз прокалывать мясо ножом, чтобы убедится в нужной степени готовности, тем самым давая соку вытекать и становится мясу суше.

Вот данные со шкалы термометра (перевод с немецкого):

  • говядина – непрожаренная (rare) 60 – 65 градусов Цельсия
  • говядина среднепрожаренная (medium) 70 – 72 градусов Цельсия
  • говядина прожаренная (well done) 75 градусов Цельсия
  • баранина – 82 градуса Цельсия,
  • свинина – 85 градусов Цельсия,
  • птица – 90 градусов Цельсия.

Термометр необходимо правильно установить: его нужно воткнуть в самое толстое место куска мяса, но если внутри куска есть кость, то термометр не должен с ней соприкасаться, иначе показания будут неточными.

Евгения Кузьмичева, кулинарный фото-блог  “2 ТАРЕЛКИ”

 

comments powered by HyperComments