Кролик в вине и травах

Posted on 16.03.2011

by Евгения

Жаркое из кролика по-французски с вином и травами. Эстрагон здесь просто необходим, он придаст блюду чудесный аромат!

Ингредиенты:

кролик — около 2х кг.;

2 помидора;

белое сухое вино;

винный уксус;

чеснок;

зелень: эстрагон, петрушка;

оливковое масло;

сливочное масло;

соль-перец.

1. Разделываю тушку кролика: для приготовления возьму только спинку и ножки, а реберную часть оставлю для супа.

2. Разогреваю казан, обжариваю на оливковом масле все части кролика до румяности. Делаю это частями.

3. Складываю кусочки вместе, огонь делаю тише, солю-перчу, кладу кусочек сливочного масла (40 — 50 г.).

4. Добавляю 4 ст.л. уксуса и 100 мл. вина.

5. Режу помидоры кубиками, давлю чеснок ножом. Все это отправляю к кролику и добавляю листики эстрагона.

6. Разогреваю духовку до 150 С и отправляю туда накрытый крышкой казан на 50-60 минут.

* Если у вас нет казана, то возьмите подходящую форму для запекания и укройте её фольгой.

7. В готовое жаркое добавить мелкопорезанную петрушку.