Холодная закуска под горячительное – этакий селедочный паштет. Как обычно, у каждой хозяйки (особенно еврейской мамы) есть свой самый-самый лучший, вкусный и неповторимый рецепт форшмака, который держится в строжайшем секрете, чтобы при случае поразить гостей и блеснуть своими кулинарными талантами. Здесь я, конечно же, ни с кем соревноваться не собираюсь и на семейные секреты не претендую, а просто поделюсь своим рецептом форшмака, который делают у нас, на среднерусской возвышенности.

 

 
Ингредиенты:
 
400 г. филе сельди;
2 – 3 вареных яйца;
1 зеленое яблоко;
2 кусочка белого хлеба;
уксус;
1 луковичка (шалот).
 

 

1. С хлеба срезать корки, залить водой (или молоком).

 

2. Лук мелко порезать.

 

3. В комбайне (или мясорубке) измельчить филе селедки, очищенное яблоко, отжатый хлеб, яйца, лук. Добавить 2 – 3 ч.л. уксуса (у меня светлый бальзамик).

 

* Если берете целые рыбины, а они бывают очень солеными, то их предварительно нужно вымочить в холодной заварке.

 

** Готовый форшмак украсила дольками яблока и луком. А еще можно выложить форшмак на кружки яблок или в тарталетки.

Приятного аппетита!

 

comments powered by HyperComments