Рыба на пару в остром соусе с соевой пастой

 

Рыба на парУ в остром соусе с соевой пастой — азиатское блюдо. Его вариации готовят и в Китае, и в Таиланде, и в Малайзии. Рыбу можно брать по своему вкусу (даже одно филе), а у меня сегодня в главной роли — баррамунди, латес или сибас — рыба вкусная, с белой нежной мякотью и с малым количеством костей, что делает её приготовление и дегустацию особенно приятными.

Острый соус будем делать из довольно необычных ингредиентов: устричного, сливового соуса и соевой пасты. Попробуем?

 

 

Ингредиенты:

2 рыбки по 350 г. — у меня баррамунди или сибас (Lates, мал. Ikan Siakap);
кусочек имбиря — 3-4 см.;
4 зубчика чеснока;
зеленый лук — 3-4 шт.;
соль-перец. 

для соуса:
устричный соус — 2 ст.л.;
сливовый соус — 2 ст.л.;
паста из соевых бобов — 2 ст.л.;
2 острых чили-перца;
вода — 200 мл.

для украшения:
кинза.

 

 

1. Подготавливаем рыбок: потрошим, чистим, удаляем жабры и т.д.

 

2. На дно пароварки кладем зеленый лук, сверху укладываем рыбу, предварительно посолив-поперчив и положив внутрь пару нарезанных долек чеснока и пару пластинок имбиря. Сверху так же кладем тонкие пластинки имбиря.

 

Готовим рыбу на парУ минут 15-20.

 

3. Тем временем приготовим острый соус: из перца удаляем семечки и режем его мелкими кубиками.

 

В ковшик наливаем воду, добавляем устричный, сливовый соус, соевую пасту и перец. Все хорошо размешиваем и даем закипеть. Выключаем и оставляем настаиваться-остывать.

 

4. Когда рыба будет готова, укладываем её на блюдо, поливаем острым соусом, украшаем кинзой и оставшимся луком.

 

На гарнир лучше всего отварить рис.

Мне рыба очень понравилась на вкус, имбирь и чеснок придали аромата, а соус, получившийся совсем немного острым, но тем не менее интересным и своеобразным, хорошо её дополнил. Это блюдо однозначно из тех, которые стоит повторять.

 

 

Приятного аппетита!

 

Все рецепты паназиатской кухни>>>>>

 

---

 

Рыбы в Малайзии. Пресноводные.>>>>>

 

---

 

 

 

---

 

comments powered by HyperComments