Новогодний паштет с клюквой

 

Ни один наш праздник не обходится от вкуснейших паштетов. На Новогодний стол я припасла вот этот чудесный паштет с клюквой. Он просто чудесный и необыкновенно красивый! Порадуйте своих близких!

 

 

Ингредиенты:

 

1 кг. куриной печени + 1 стакан молока для вымачивания печени;

1 стакан (200 мл.) жирных сливок;

2 луковицы;

60 г. сливочного масла;

+ еще 100 г. масла для заливки;

150 г. клюквенного джема (готового);

50 г. коньяка или портвейна;

мускатный орех;

соль-перец;

растительное масло;

 

розмарин и несколько ягод клюквы для украшения.

 

 

 

1. Подготавливаем печень: удаляем жилы и протоки, режем на 2-3 части и заливаем молоком — пусть печень настаивается, желательно не меньше часа, но можно оставить и на ночь в холодильнике.

 

2. Мелко режем лук и обжариваем его до мягкости-золотистости на маленьком огне, периодически помешивая.

 

3. Выкладываем печень к луку (предварительно слив молоко). Огонь увеличиваем и обжариваем все вместе, пока печень не прожариться практически полностью (перестанет выделяться кровь). Не забываем все посолить-поперчить.

 

4. Теперь наливаем коньяк. Ждем пару минут.

 

5. Сливки…Все перемешиваем, делаем слабый огонь и ждем, когда загустеют сливки (на это уйдет минут 10).

 

6. Через 5 минут добавим мускатный орех (1/5 ч.л.).

 

7. Теперь добавляем в сковороду кусочек сливочного масла — 60 г. и ждем, когда он растопится (огонь выключаем).

 

8. Остывшую печень измельчаем блендером.

 

9. Раскладываем по формочкам клюквенный джем, сверху выкладываем паштет, украшаем ягодками клюквы и веточками розмарина, и убираем все в холодильник на 15-20 минут, чтобы остыл.

 

10. Растапливаем сливочное масло в микроволновке и заливаем поверхность паштета.

 

Все! Отправляем паштет в холодильник до полного охлаждения. Подаем с кусочками багета или крекерами.

 

 

Приятного аппетита!

 

 

comments powered by HyperComments