Диетический борщ с кроликом

 

«Диетический!?» — скажете вы, — » Да такого в природе не существует!». И окажетесь абсолютно правы)))) Но не забываем, что все в мире относительно… И что же делать, если борща требует душа, а наваристого бульона совершенно не нужно? Выход есть — вегетарианский вариант.., но это уже было и хочется чего-то новенького. Поэтому, сегодня решено было варить борщ из кролика, благо, у меня для бульона припасено несколько подходящих кусочков. В остальном борщ практически самым обычным, НО — с лимонным соком. Поэтому он будет подходить даже для самых маленьких едоков. В общем, мамочкам тоже советую взять на заметку.

 

 

Ингредиенты на 5,5 л.:

 

для бульона: 1 кг. кроличьих кусочков (у меня ребрышки и спинки);

+ 1/2 луковицы, 2 палочки сельдерея, соль.

 

6 картофелин;

1 крупная морковь;

1 крупная луковица;

2 вареные свеклы;

600 г. капусты;

2 помидора;

томатная паста;

лимон;

растительное масло;

соль-перец;

душистый перец горошком;

лавровый лист;

петрушка.

 

 

1. Варим бульон в течение часа с добавление лука и сельдерея. Солим в середине варки.

 

2. Подготавливаем овощи: режем мелко лук, морковь и свеклу трем на терке, помидоры режем кубиками.

 

3. Обжариваем лук с морковкой. Когда они станут мягкими, добавляем в сковороду 3 ст.л. томатной пасты (добавляем бульон, если паста очень густая). Тушим все вместе на маленьком огне минут 5. Затем добавляем кусочки помидоров и продолжаем тушить еще минут 5-7.

 

4. Свеклу поливаем соком 1 лимона и оставляем настаиваться. Так мы закрепим цвет и придадим будущему борщу легкую кислинку.

 

5. Картофель режем брусочками.

 

6. Когда бульон будет готов, вынимаем мясо, и отделяем его от костей. Сам бульон можно процедить, чтобы он стал прозрачным.

 

 

7. Тем временем бросаем в кастрюлю картофель — пусть вариться.

 

8. Минут через 10-15 в кастрюлю кладем лук с морковкой, пусть поварится все вместе еще минут 10.

 

9. А мы пока пошинкуем капусту….

 

10. Затем её тоже опускаем в кастрюлю и варим минут 10.

 

11. В самом конце выкладываем в кастрюлю свеклу и варим все минут 5.

 

12. Теперь пробуем соленость, кидаем пару листиков лавра и несколько горошин душистого перца.

 

13. Мелко режем петрушку, бросаем ее в борщ и выключаем огонь. Пусть настаивается минут 20.

 

А тем временем режем бородинский хлебушек, намазываем его пропущенным через пресс чесноком, солим, поливаем оливковым маслом и ставим в духовку минут на 15, чтобы все зарумянилось.

 

 

Вуаля! Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments