Апельсиновый соус

Posted on 26.02.2013

by Евгения

Изначально соус предназначался для рыбы — очень вкусное и необычное сочетание. Но на мой вкус этот соус прекрасно подойдет и для овощей на пару.

Ингредиенты:

1 апельсин (сок);

сливочное масло — 60 г.;

шафран;

зеленый лук;

крахмал;

соль-перец.

Из апельсина выжимаем сок.

В ковшике распускаем 40 г. сливочного масла (~4 ч.л.), добавляем апельсиновый сок и 2-3 тычинки шафрана. Следим, чтобы наш соус не сильно кипел.

Добавляем 1 ч.л. крахмала и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Кладем еще грамм 20 масла, ждем, когда растает и выключаем.

В соус добавляем лук, немного белого перца и щепотку соли.

Наш соус готов. Украшаем его цедрой апельсина.