Индейка в пряных специях с кокосовым молоком

 

Вкуснейший экспресс-ужин. Если в вашей коллекции специй есть гарам масала, то этот рецепт будет очень кстати, а если такой смеси нет, можно изобразить нечто похожее из тех, что есть в наличии.

 

 

 

Ингредиенты:

 

350 г. мякоти индейки (у меня мякоть с бедра);

1 красная луковица или пара луковиц шалот;

кокосовое молоко — 400 г.;

4 зубчика чеснока;

соевый соус;

специи гарам масала *

растительное масло.

 

 

*Смесь «гарам масала» — «горячая смесь»:

В состав входит кориандр, кумин, мускатный орех, бадьян, черный перец, кардамон, гвоздика, фенхель, корица, лавровый лист. Иногда состав может варьироваться, но черный перец (1 ч.), гвоздика (1/4 ч.), кардамон (1/2 ч.), мускатный орех (1/4 ч.), куркума (1/2 ч.), тмин (1/3 ч.) и корица (1/2 ч.) должны присутствовать. (так я быстро составляю «гарам масала», если нет готовой)

Для приготовления этой смеси берут целые специи, прогревают их на сухой сковороде а потом уже мелят в ступке.

 

 

1. Мясо порезать длинными тонкими полосочками, полить соевым соусом и оставить мариноваться хотя бы на полчаса.

 

2. Лук разрезать пополам, а потом «перышками». Чеснок — пластиночками.

 

3. Берем вок, наливаем в него масло и сильно разогреваем. Обжариваем сначала чеснок с луком, буквально минуту, вынимаем.

 

4. Далее обжариваем индейку, огонь поддерживаем сильный и все время мешаем, чтобы мясо быстро обжаривалось, не тушилось и не пригорало. Жарить лучше небольшими партиями.

 

5. Когда все мясо обжарилось, возвращаем все в вок (огонь средний), добавляем 1 ч.л. с горкой специй гарам масала, перемешиваем и вливаем кокосовое молоко. Огонь уменьшаем и прогреваем все еще минуты 3-4, пока кокосовое молоко загустеет. Чтобы соус получился более густым, можно добавить 1 ч.л. крахмала, но я не захотела.

 

Подавать индейку лучше всего с рассыпчатым рисом и долькой лимона.

 

 

Приятного аппетита!

 

Все рецепты индийской кухни>>>>>

 

 

comments powered by HyperComments