Креветки с бобами в кисло-остром соусе

 

Это блюдо малайзийской кухни, оригинальное название — Sambal Tumis Udang dengan Petai (Prawn Sambal with Stink Beans)  — креветки в остром соусе (Sambal) и «вонючими» бобами.  Для кислого вкуса сюда добавляют тамариндовую пасту. Блюдо необычное на вкус, но довольно приятное. Попробовав его в ресторане, там оно было невероятно острое, я решила приготовить его дома, слегка изменив состав, чтобы было более приемлемо для нас. Получилось очень неплохо, но бобы петай (Petai) все-таки на любителя — они горьковаты на вкус.

 

 

Ингредиенты:

250 г. сырых очищенных креветок;
100 г. «вонючих» бобов — петай;
6 луковичек шалот;
2 больших зубчика чеснока;
2 см. свежего тумерика (куркума);
сушеный острый перец — 4 штуки (в оригинальном рецепте — 30 штук);
креветочная паста — блочан — 1/2 ч.л.;
тамариндовая паста — 1 ст.л. с горкой;
1 ч.л. сахара;
соль;
растительное масло.

 

 

1. Делаем самбал: в мини-блендер кладем чеснок, 3 луковички шалот, острый перец, тумерик, пасту блочан. Доливаем 100-120 мл. воды и взбиваем до однородного состояния. Готово.

 

2. Обжариваем креветки минуты 2 на сильном огне. Откладываем пока.

 

3. Оставшиеся луковички шалот режем перышками.

 

4. Выливаем самбал в вок, даем покипеть секунд 30. Запах — «сногсшибательный»!

 

5. Добавляем тамариндовую пасту, сахар, подливаем еще 50 мл. воды, размешиваем, до однородности.

 

6. Бросаем в вок лук и бобы, готовим, помешивая, минуту.

 

7. Возвращаем в вок креветки и готовим все вместе еще пару минут. Вот и все готово!

 

 

Приятного аппетита!

 

Все рецепты малайзийской кухни>>>>>

 

Все рецепты паназиатской кухни>>>>>

 

---

 

---

 

comments powered by HyperComments