Пирожки с грибами и картошкой

 

Вкуснейшие домашние пирожки! Изумительное тесто, которое делать сплошное удовольствие, и начинка из картошки и грибов, которую сделать не составит труда. Эти пирожки понравятся абсолютно всем! Обязательно попробуйте!

 

 

Ингредиенты для теста:

 

250 мл. молока (1 стакан);

1 яйцо;

6 ст.л. растительного масла;

2 ст.л. сахара;

1/2 ч.л. соли;

2 ч.л. с небольшой горкой дрожжей (12 г. – 1 пакетик) или 30 г. свежих;

> 500 г. муки (~ 3,5 стакана);

 

 

 

 

 

Ингредиенты для начинки:

 

4-5 крупных картофелин;

200 г. свежих грибов (у меня вешенки, но можно взять и шампиньоны и лесные грибы);

1 луковица;

30 г. сливочного масла;

растительное масло;

соль-перец.

 

Делаем тесто:

1. Молоко нужно подогреть (я это делаю в течение 1,5 минут в микроволновке).

2. Взбалтываю яйцо с сахаром и солью, добавляем масло.

 

3. Теперь буду вливать понемногу молоко и одновременно добавлять просеянную (желательно, но не обязательно) муку. Одновременно с мукой ввожу дрожжи. Тесто замешиваю руками, оно получается очень нежным и эластичным.

 

Когда молоко все использовано, в тесто постепенно добавляется оставшаяся мука. У меня обычно 500 г. целиком не расходуется. Останавливаюсь, когда тесто перестает липнуть к рукам.

Дальше кладу тесто в смазанную маслом (чтобы тесто лучше подходило) глубокую миску, накрываю пленкой и ставлю подходить на час в теплое место.

 

Таким теплым местом у меня является остывающая духовка.

 

Пока тесто подходит займемся начинкой:

1. Ставим варится картошку.

2. Режем лук и грибы. Обжариваем все вместе до румяности.

 

3. Когда картошка будет готова, делаем пюре, добавив кусочек масла (20-30 г.). Затем в пюре добавляем жареные с луком грибы. Наша начинка готова.

 

Ну и непосредственно сам процесс приготовления и лепки пирожков:

1. Когда тесто подошло, немного его обминаем и разделяем на шарики. Я разделила тесто на шарики размером с грецкий орех – их получилось 32 – пирожки получатся небольшими.

 

2. Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку, в центр кладем начинку (1 ст.л. с горкой), защипываем тщательно, чтобы не было дырочек и кладем на присыпанную мукой доску швом вниз.

 

3. Жарить пирожки можно двумя способами: полностью погружая в масло или просто на сковороде. Основные правила такие: пирожки кладем швом вниз и жарим до золотисто-коричневого цвета с двух сторон, причем масло не нужно сильно раскалять, иначе снаружи пирожок быстро зажарится, а внутри тесто останется сырое. И еще такой нюанс: тесто меньше будет впитывать масло, если жарить, полностью погружая пирожки в него, и тогда не будут видны белые полосы на боках, а пирожки будут целиком румяненькими.

 

 

Приятного аппетита!

Все рецепты русской кухни>>>>>

 

 

comments powered by HyperComments