Самые вкусные блинчики
Самые вкусные блинчики на свете — это блинчики из детства — у кого-то мамины, а у меня — бабулины. Вот уже несколько лет я пытаюсь испечь именно такие, получается вкусно, но… не совсем то… Рецепт этих «самых вкусных» блинчиков не так уж и оригинален, особенно, если вы и так умеете и любите их печь. Но для себя я выяснила совсем недавно несколько простых истин, и приблизилась к своему идеалу.
Ингредиенты: На 1 л. молока (3,2 %)- 4 яйца; мука; сахар; соль; растительное или сливочное масло.
Первый и самый главный секрет — покупка молока — молоко должно быть наисвежайшее, то, которое храниться 3-5 дней. Сейчас открылось много мини-магазинчиков, которые продают настоящее молоко, а не порошковый продукт.
Второе — яйца — покупайте на рынке от домашних кур. Отличие от магазинных — кардинальное.
Масло я беру обычное растительное, а иногда кладу и топленое. На мой вкус — различия не слишком значительные, если качество масла высокое.
Сковорода должна быть с толстым дном. Лучше всего брать настоящую чугунную.
1. Первым делом молоко нужно немного подогреть, но не кипятить.
2. Разбиваю в молоко яйца и размешиваю венчиком.
3. Постепенно начинаю добавлять муку (примерно 4,5 стакана) и одновременно размешивать венчиком, чтобы не было комочков. Если комочки никак не хотят размешиваться — тесто можно протереть через сито или взбить блендером.
Густота теста должна быть средней — немного гуще растительного масла. С венчика тесто должно стекать, немного задерживаясь.
4. Добавляем 1 ч. л. соли и 4-6 ст.л. сахара — в зависимости от желаемой степени сладости.
5. В самом конце добавляем масло. Если вам лень смазывать каждый раз сковороду, то добавляйте 5-6 ст. л. масла прямо в тесто. Либо добавьте пару ложек, но в этом случае смазывать сковороду скорее всего придется.
6. Разогреваем хорошо сковороду, наливаем немного масла (только для первого блина). Наливаем немного теста, распределяем его по всей поверхности, вращая сковороду, и жарим до румяности, переворачиваем на другую сторону, ждем несколько секунд, снимаем.
Вот и вся премудрость 🙂
Ах, да, чуть не забыла: сметану к блинчикам тоже покупайте в маленьких магазинчиках — если уж совсем хотите необыкновенного вкуса.
Приятного аппетита!
Все рецепты русской кухни>>>>>
comments powered by HyperComments
