Летний зеленый суп

Posted on 18.07.2011

by Евгения

Легкий летний супчик с кабачками и щавелем.

Ингредиенты:

1 молоденький кабачок (цуккини);

большой пучок щавеля;

1/2 стакана вермишели;

сливочное масло;

вареные яйца;

петрушка;

укроп;

зеленый лук;

соль.

для овощного отвара: луковица и палочка сельдерея.

1. В 2 л. воды кидаем луковицу и сельдерей и кипятим в течение 20-30 минут. Наша основа для супа готова.

2. Режем кабачок кубиками и отправляем варится.

3. Пока варятся кубики кабачка, режем щавель и слегка обжариваем его на сливочном масле, буквально минутки 3-4.

4. В кастрюлю отправляем щавель, вермишель и мелкопорезанную зелень. Солим. Через 5 минут легкий летний супчик будет готов.

5. В готовый суп бросить ломтики яиц для большей сытности.