• Тибон-стейк (T-bone steak) в вине

    [читать полностью]

    Стейк тибон:

    Отруб шортлойн: тонкий край, вырезка и Т-образная кость. Состоит из двух стейков: стриплоин и филе-миньон, разделенных костью. Аналог портер-хауса, но меньше по размеру (около 600 г.).

    Сегодня я буду готовить Тибон в винном маринаде с добавлением вустерского (уорчестера) соуса. Гарнир — овощи-гриль — я сделаю чуть раньше. И дополню стейк луковым соусом. Отличный ужин для двоих!

  • Рибай стейк

    [читать полностью]

    Рибай стейк или риб-стейк — классический стейк для любителей мяса. Название рибай происходит от двух английских слов rib-eye, т.е. ребро и глаз. Ребро – это место, откуда берется отруб, а глаз – это форма его поперечного среза. Этот стейк всегда удается, т.к. мякоть имеет достаточное количество жировых прослоек, и если его совсем не засушить, получается нежным и сочным. Я все-таки стараюсь делать мясо для себя и мужа средней прожарки, но иногда оставляю с кровью, но это уже совсем на любителя (естественно, в качестве мясо нужно быть уверенным). Сегодня на субботний обед у нас были 2 прекрасных стейка: для меня — с овощами, а для мужа — с жареной картошкой. Ну и бутылочка хорошего сухого вина, само-собой 😉

Для приготовления понадобятся:
, , , , , , ,

Стейк тибон:

Отруб шортлойн: тонкий край, вырезка и Т-образная кость. Состоит из двух стейков: стриплоин и филе-миньон, разделенных костью. Аналог портер-хауса, но меньше по размеру (около 600 г.).

Сегодня я буду готовить Тибон в винном маринаде с добавлением вустерского (уорчестера) соуса. Гарнир — овощи-гриль — я сделаю чуть раньше. И дополню стейк луковым соусом. Отличный ужин для двоих!





27 - 04 - 2013 4 комментария
Для приготовления понадобятся:
, , , , , , , , , , ,

Рибай стейк или риб-стейк — классический стейк для любителей мяса. Название рибай происходит от двух английских слов rib-eye, т.е. ребро и глаз. Ребро – это место, откуда берется отруб, а глаз – это форма его поперечного среза. Этот стейк всегда удается, т.к. мякоть имеет достаточное количество жировых прослоек, и если его совсем не засушить, получается нежным и сочным. Я все-таки стараюсь делать мясо для себя и мужа средней прожарки, но иногда оставляю с кровью, но это уже совсем на любителя (естественно, в качестве мясо нужно быть уверенным). Сегодня на субботний обед у нас были 2 прекрасных стейка: для меня — с овощами, а для мужа — с жареной картошкой. Ну и бутылочка хорошего сухого вина, само-собой 😉





кулинария, оригинальные рецепты, пошаговые фото, простые рецепты, домашняя еда, аппетитные блюда, полезная еда, вегетарианская пища, рецепты для чайников, национальная кухня.

  Яндекс.Метрика     Majordomo.ru - надёжный хостинг