• Куриные крылышки в соевом соусе

    [читать полностью]

    Куриные крылышки в соевом соусе — красивая и вкусная закуска. Неповторимый аромат придаст им кунжутное масло. Здесь представлен вариант для приготовления в сковороде, но так же крылышки можно запечь в духовке.

  • Курица с гречкой по-домашнему

    [читать полностью]

    Курица с гречкой по-домашнему — совершенно чудесный и простой рецепт, который выручит вас всегда. Ингредиенты самые доступные, а главное — полезные. Я люблю делать это блюдо для школьных ланчей сына — очень удобно! Вкусно даже в холодном виде.

  • Шведские бутерброды с креветками

    [читать полностью]

    Бутерброды из Скандинавии — это не просто вкусно, но и красиво! А как звучит!? Примерно так: «Рэксмёргос»…Заодно можно и дикцию натренировать и позавтракать. Готовить проще-простого. Сегодня у меня в наличии крупные креветки и темный прессованный хлеб, но можно взять креветки и помельче, а хлеб, например, бородинский, — уверена, будет не менее вкусно.

  • Турецкие котлеты «Женское бедрышко» (Kadinbudu koftesi)

    [читать полностью]

    Милые котлетки из Турции. Название очень оригинальное — «Женское бедрышко». И действительно эти котлетки выглядят аппетитно и заманчиво. Попробуйте обязательно! Готовить из несложно, жарятся они довольно быстро из-за того, что непосредственно перед жаркой они уже наполовину готовы.

  • Жареная баранина с мятно-йогуртовым соусом

    [читать полностью]

    Этот рецепт баранины — мой несомненный фаворит! Мясо с лопаточной части обычно получается очень вкусным и нежным, а мятный соус просто бесподобно подчеркивает вкус мяса. С удовольствием рекомендую всем любителям баранины этот рецепт.

  • Тушеная говядина в сметанно-черносливовом соусе

    [читать полностью]

    Просто пальчики оближешь, как вкусно! Мясо получается очень мягким в нежном соусе. Блюдо достойно любого званого ужина.

  • Брускетта с рататуем

    [читать полностью]

    Если вдруг по счастливой случайности у вас остался не съеденным приготовленный накануне тазик вкуснейшего рататуя, то будет вам счастье в виде вот таких красивущих и вкуснющих брускетток. Кстати, это прекрасная идея для праздничного застолья — возьмите на вооружение — всем будет не просто вкусно, а очень вкусно!

  • Лето? Рататуй? — Рататуй!

    [читать полностью]

    Ну лето же! А значит, самое время делать его! Этот самый рататуй или жареные-пареные овощи по-заморски, точнее не по-заморски, а по-французски. Овощи все самые спелые — баклажанчики, цуккини, разноцветные перчики, помидорки… Но для заморского, т.е. французского акцента просто необходимы ароматные травки. А еще желательно раздобыть свежий базилик — то-то будет аромат!

  • Куриная грудка, тушенная в пряном томатном соусе

    [читать полностью]

    Куриная грудка, тушенная в пряном томатном соусе, — супердиетическое блюдо! Ни капли масла, зато максимум пользы и вкуса!

  • Куриное филе под яблочно-сырной корочкой

    [читать полностью]

    Изумительное блюдо! Уверена, оно понравится очень многим. И несомненное его достоинство — простота приготовления. Сегодня у меня рецепт для романтического ужина на двоих, но оно прекрасно подойдет и для большого количества гостей — порции удобно регулировать.

Тибон-стейк (T-bone steak) в маринаде «Sriracha»

22 - 10 - 2017
Теги: говядинакинзамасло (растительное)мясосоевый соусстейкшрирача

Сложность приготовления: Просто
Количество порций: 2
Время приготовления: до 10 - 15 минут
Национальная кухня: азиатская
Тип приготовления: плита
Особенности: пикантное

Тибон-стейк (T-bone steak) в маринаде «Sriracha» / Сирача / Срирача / Ширача

 

Очень популярный тайский соус Sriracha (он же Сирача, он же Срирача, он же Шрирача) имеет широкий спектр применения и особенный, неповторимый вкус. Он острый, но без перебора, с чесночным привкусом и уксусной кислинкой. В самом Таиланде его используют с морепродуктами, тофу, спринг-роллами, курицей. А вне Таиланда соус стали использовать везде, где только можно: в маринадах, пиццах, бургерах и т.д.

Сегодня у меня будет вкусный стейк Тибон, замаринованный с использованием Шрирача. Надо сказать, получилось просто идеально! Масло для жарки я выбрала кунжутное — у него сильный специфический аромат. Если его нет в наличии или нет желания использовать именно его, то можно взять любое другое масло без запаха. Но мне захотелось именно такого сочетания.

На гарнир сюда можно подать свежие или овощи-гриль, а еще взять кинзу — она хорошо подчеркивает вкус этого стейка.

 

 

Ингредиенты:

стейк тибон* — 600 г.;
соус «Sriracha» / Сирача / Срирача / Шрирача;
соевый соус;
кунжутное масло (или другое растительное или топленое).
кинза для подачи.

 

 


*Стейк тибон (T-bone):

Отруб шортлойн: тонкий край, вырезка и Т-образная кость. Состоит из двух стейков: стриплоин и филе-миньон, разделенных костью. Аналог портер-хауса, но меньше по размеру (около 600 г.).




 

1. Смешиваем 3-4 ст.л. соуса Сирача, 2 ст.л. соевого соуса и 2 ч.л. масла.

 

2. Обмазываем наш стейк маринадом и оставляем пропитываться-настаиваться хотя бы на полчаса. Можно оставить на ночь в холодильнике. Но перед приготовлением стейк обязательно должен согреться до комнатной температуры, так что достанем его примерно за час до готовки.

 

3. Непосредственно приготовление стейка:

мясо слегка промакиваем бумажным полотенцем.

разогреваем сковороду-гриль, смазываем маслом…

кладем мясо на сковороду, огонь поддерживаем средне-сильный. так будем жарить минуты 2.

прошли 2 минуты? переворачиваем мясо на другую сторону и жарим дальше…

 

Решаем, какую степень прожарки хотим получить:


Таблица для степеней прожарки стейков:

Для тибона я прибавляю по полминуте в конце с каждой стороны, т.к. стейк крупнее обычного (600 г.):

 

Blue rare — «очень сырой», с кровью  — по 1 минуте каждую сторону (t в центре — 35-36 С);
Rare — «полусырой», с кровью — по 1,5-2 минуты каждую сторону (t в центре — 40-42 С).
Medium rare — средняя прожарка, с кровью — по 2 минуте каждую сторону и 1 минуте на слабом огне (t в центре — 45-47 С);
Medium — средняя прожарка — по минуте каждую сторону и 2 минуты на слабом огне (t в центре — 50-52 С);.
Medium well — «готов»- по 2 минуте каждую сторону и минуты на слабом огне (t в центре — 55-57 С);.
Well done — «полностью готов»- по минуте каждую сторону и 3 минуты и более на слабом огне (t в центре — 60-62 С).

 


 

Я выбираю среднюю степень прожарки — medium: т.е. жарю сначала по 2 минуты, а потом еще 2-2,5 минуты (тибон).

 

Готовое мясо выкладываю на тарелку и накрываю фольгой — пусть полежит, отдохнет минутки 3-4…

 

Все готово! Можно дегустировать!

 

 

 

Хорошего вечера!

 

Все рецепты паназиатской кухни>>>>>

 

comments powered by HyperComments
Кузьмичева Евгения
кулинария, оригинальные рецепты, пошаговые фото, простые рецепты, домашняя еда, аппетитные блюда, полезная еда, вегетарианская пища, рецепты для чайников, национальная кухня.

  Яндекс.Метрика     Majordomo.ru - надёжный хостинг