Паштет с курагой

 

Этот паштет обязательно нужно попробовать всем! Изумительное сочетание печени, приготовленной в нежнейшем сливочном соусе, с добавлением белого рома, и кураги не оставят равнодушными никого!

 

 

Ингредиенты:

 

800 г. куриной печени;

+ молоко (для вымачивания печени);

1 стакан (200 мл.) жирных сливок;

3 небольшие луковицы;

60 г. сливочного масла;

+ еще 100 г. масла для заливки;

100 г. кураги;

белый ром — 50 мл.;

тимьян;

мускатный орех;

соль-перец;

растительное масло.

 

 

1. Подготавливаем печень: удаляем жилы и протоки, режем на 2-3 части и заливаем молоком — пусть печень настаивается, желательно не меньше часа, но можно оставить и на ночь в холодильнике.

 

2. Мелко режем лук и обжариваем его до мягкости-золотистости на маленьком огне, периодически помешивая.

 

3. Выкладываем печень к луку (предварительно слив молоко). Огонь увеличиваем и обжариваем все вместе, пока печень не прожариться практически полностью (перестанет выделяться кровь). Не забываем все посолить-поперчить.

 

4. Теперь наливаем сливки и ром. Все перемешиваем, делаем слабый огонь и ждем, когда загустеют сливки (на это уйдет минут 10).

 

5. Через 5 минут добавим мускатный орех (1/5 ч.л.) и 1/2 ч.л. тимьяна.

 

6. Теперь добавляем в сковороду кусочек сливочного масла — 60 г. и ждем, когда он растопится (огонь выключаем).

 

7. Тем временем можно меленько порезать курагу…

 

8. Остывшую печень измельчаем блендером. Добавляем курагу и все перемешиваем.

 

9. Раскладываем паштет по формочкам и убираем его в холодильник на 15-20 минут, чтобы остыл.

 

10. Растапливаем сливочное масло и заливаем поверхность паштета, предварительно украсив паштет веточками свежего тимьяна и кусочками кураги.

 

Все! Отправляем паштет в холодильник до полного охлаждения. Подаем с кусочками багета или крекерами.

 

Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments